“カフェ風サラダ” をカフェ店長が直伝！旬の食材でおつまみにも！

Table of Contents

今月の食材　ダイコン
ダイコンピクルスと生ハムのおつまみサラダ
材料
作り方

冬に欠かせない野菜と言えば、やはり大根。
そこでアウトドア大好きなカフェ店主A-sukeさんに大根を使ったキャンプ料理を教えてもらった！
今回はダイコンピクルスと生ハムのおつまみサラダ。

A-sukeさん
東京・水道橋にあるカフェ「BASE CAMP」店主。キャンプから狩猟まで広く深い知識と経験を持つ。
デザイナーの経歴をもちこれまでにナイフやグリルプレート（ともにTent-Mark DESIGNS）をプロデュースしている。

今月の食材　ダイコン

ダイコンは捨てるところもなくて、皮もきんぴらなどで食べられるし、葉も漬物や薬味になる。
調理の幅も広くて生でサラダやおろして薬味にしたり、鍋や煮物にして加熱して食べる。

なお、葉がある方が辛味がなく生食に向いており、真ん中は甘みが強いので煮物、先の方は辛味が強いので大根おろしなどに向いている。

ダイコンピクルスと生ハムのおつまみサラダ

材料

ダイコン　1/4本程度
生ハム　1パック
ルッコラ　１把
塩　少々
コショウ　少々
白ワインビネガー　大さじ1
オリーブオイル　適量

作り方

①ダイコンを薄切りにする。皮は厚く剥いて薄切りにしたほうが見栄えがいい。
スライサーがあると便利。

②薄切りにしたダイコンに塩と白ワインビネガーを振り、軽くもむ。
5分もすれば水が出てきてシナシナになるので、ぎゅっと絞る。

③②に適当なサイズにカットした生ハムとルッコラを巻く。

PHOTO／大畑陽子
TEXT／A-suke
出典／ガルヴィ2018年12月号

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著者紹介

ガルビィ編集部

ガルビィ編集部

1991年創刊のアウトドア・キャンプマガジン『ガルビィ』編集部。

春夏秋冬、フィールドやイベントを駆け回っています！

オススメ！予約できるキャンプ場

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都心からクルマで1時間ちょっと、最寄りの秩父鉄道樋口駅からは徒歩15分ほどの場所にある自然豊かなキャンプ場。目の前の荒川では遊泳はできないが、川のせせらぎを聞きながらのんびりと時間を過ごせる。サイトは8×10mと広めに取られているので、隣と距離があり快適。林間サイトのため日陰があり、夏でも比較的涼しく感じられる。タープが張りやすいのも便利。地面は砂と土で柔らかいため、30㎝以上のペグがあるといい。トレーラーは場所によって入場可。キャンパーから人気が高いのが、場内にある天然温泉が楽しめる露天風呂付きのオイルランタンが灯された大浴場だ。キャンプ場宿泊者は無料で入浴することができる。ランタンがゆらめく中、自然を眺めながらの入浴は至福の時間だろう。バンガローには専用の屋根付きBBQスペースがあり、雨でも気にせず楽しめる。; ぷらっとキャンプ

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予約OK高原鷲の巣キャンプ場: 鷲の巣キャンプ場; 那珂川の渓谷美と自然を堪能しよう冬には雲海が見られるチャンスも！
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